Atlante del cibo

La mappa 6.8 mostra la classificazione dei comuni della Città Metropolitana di Roma rispetto alle classi di mercato per i circuiti degli Alternative Food Networks. Le classi sono state attribuite ai comuni incrociando i valori dell’indice di specializzazione FM+GAS e dell’indice Aziende Agrarie a Vendita Diretta (AVD). Gli indici hanno una variazione tra +1 (Massima Specializzazione) e -1 (Minima Specializzazione).

La prima classe “Assenza di Mercato”, evidenziata dal colore rosso, comprende i comuni con valori negativi (inferiori allo 0) per entrambi gli indici. Rientrano in questa classe 71 comuni (58,68%), i quali si concentrano nell’area costiera a nord di Roma, ai confini con la Provincia di Viterbo e la Regione Umbria, e nell’area sud-est della Città Metropolitana.
Il 23,14% dei comuni (28) rientrano nella classe “Mercato specializzato per l’Offerta” (in celeste), la quale indica una elevata specializzazione del comune per l’indice AVD ma un valore negativo rispetto alla presenza di mercati contadini e di gruppi di acquisto solidale. Sono inclusi in questa categoria il Comune di Roma e i comuni ad est dell’area metropolitana.

La terza classe “Mercato specializzato per la Domanda” (in giallo) identifica i comuni dove si rilevano, da un lato, la presenza di farmer’s market e di GAS (con valori maggiori di 0), dall’altro, la ridotta o assente specializzazione sulla vendita diretta. Fanno parte di questa classe sedici comuni (il 13,22%) distribuiti a nord e a sud di Roma.
L’ultima classe (in verde) comprende i comuni dove si rileva la presenza di un "Mercato Integrato specializzato in Domanda e Offerta AFN", con mercati contadini e gruppi d’acquisto ed una elevata specializzazione sulla vendita diretta.
Solo sei comuni presentano questa condizione (il 4,96%): Anguillara Sabazia, Ariccia, Artena, Genzano di Roma, Rocca di Papa e Velletri.