Ristorante Gustamundo

Il progetto Gustamundo nasce a Roma nel 2017 da un’idea di Pasquale Compagnone e propone l’integrazione economica e sociale di rifugiati politici e migranti attraverso la cucina. Nel ristorante etnico ed etico, sono infatti impiegati - come Chef e responsabili di sala - uomini e donne che erano già cuochi o ristoratori nei loro paesi di provenienza. Il progetto Gustamundo, sostenuto e finanziato dal ristorante messicano El pueblo, offre opportunità lavorative e di sviluppo professionale a persone che vivono in condizioni di fragilità e a rischio di emarginazione.

Nel progetto, la diversità di origine e cultura è trasformata in una fonte di arricchimento reciproco. Situato nel quartiere di Valle Aurelia, a pochi passi dal Vaticano, questo piccolo “porto culinario” ha attivato nel corso dei primi due anni di attività numerose collaborazioni con partner strategici, quali ad esempio: numerosi CAS e SPRAR di Roma e dintorni, Humiltas Onuls, Comunità di S. Egidio, Caritas Italiana, IIS Domizia Lucilla (progetto sull’alternanza scuola – lavoro), Croce rossa italiana, Joel Nafuma Refugee Center (JNRC) e ItaliaHello, oltre a condividere iniziative di raccolta fondi insieme a varie associazioni no profit tra le quali Song Taaba.

Dal suo avvio nel 2017, il progetto ha coinvolto circa 60 Chef (di cui circa la metà donne) rifugiati e migranti, provenienti da diversi paesi del mondo come: Senegal, Mauritania, Mali, Costa d'Avorio, Guinea, ma anche Siria, Afghanistan, Iran, Iraq. In appena due anni, Gustamundo ha rilasciato circa 170 CUD. Attraverso la partecipazione alle varie attività di lavoro (ristorante e catering), si è provveduto contestualmente, ad effettuare formazione professionale diretta per i beneficiari del progetto che ad oggi sono in grado, in maniera autonoma, di organizzare le varie attività professionali.