Atlante del cibo

CRITICITA'

PUNTI DI FORZA

• L'indice di accessibilità economica evidenzia una quota della popolazione che presenta difficoltà nell'accesso a una dieta sana e sostenibile. Le difficoltà economiche portano a comprimere la spesa alimentare non soltanto nella quantità (riducendo, quindi, il numero dei pasti consumati giornalmente), ma anche, e soprattutto, nella qualità, con un evidente impatto sulla salute.
• Le perdite e gli sprechi alimentari lungo la catena di produzione alimentare sono particolarmente importanti, e danno luogo ad un elevato impatto ambientale che potrebbe essere evitato attraverso una migliore gestione delle risorse alimentari e attraverso opportune politiche di incentivo al recupero delle eccedenze.
• La due principali criticità nella gestione delle eccedenze alimentari consistono, prima di tutto, nella carenza/ assenza di dati relativi alla reale dimensione quantitativa assunta dallo spreco alimentare; in secondo luogo, è assente una comunicazione, collaborazione e condivisione delle conoscenze tra il settore pubblico e il terzo settore nella lotta alla spreco. L’assenza di sinergia rallenta e rende più complessi i sistemi di redistribuzione delle eccedenze.

• Le diverse iniziative della società civile che sono state intervistate in questa ricerca, hanno evidenziato le difficoltà incontrate nella raccolta e nella redistribuzione delle eccedenze per la mancanza di strutture adeguate e per la presenza di ostacoli di tipo normativo.
• L’offerta alimentare delle iniziative solidali che si occupano della distribuzione di pacchi viveri, non garantisce una dieta sana e sostenibile. Infatti, si caratterizza per la presenza di cereali e derivati, latte e derivati e dolci. Assente o carente la presenza di frutta, verdure, e di prodotti freschi.

• Presenza di una fitta rete di iniziative solidali volta a garantire l'accesso al cibo da parte delle categorie sociali più vulnerabili. Mense solidali, spesa sospesa, distribuzione di pacchi viveri e di pasti su strada, si concentrano prevalentemente nel Comune di Roma.
• Negli anni, numerosi enti, aziende, onlus, si sono attivate nel recupero delle eccedenze e nella redistribuzione delle stesse. In particolare, la legge Gadda ha permesso un ulteriore sfoltimento di alcune pratiche burocratiche, consentendo a molti enti di recuperare e donare più facilmente.
• Ruolo cruciale delle nuove generazioni in attività di volontariato e nella realizzazione di progetti di integrazione sociale e sostenibilità ambientale.
• Presenza di molteplici progetti sociali, App. e gruppi di recupero degli alimenti, con un rilevante impatto economico e ambientale in termini di CO2 e acqua risparmiata.
• Le mense solidali presentano un’offerta alimentare in linea con il modello di una dieta sana e sostenibile.